20.08.2009
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Gratin d’aubergines au fromage de chèvre allégé pour 6 personnes
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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
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1 kg d’aubergines
100 g de fromage de chèvre allégé
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil
1 branche de marjolaine
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
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Préchauffez le four à 180° C. Lavez les aubergines. Découpez-les en rondelles sans le peler. Pelez et hachez l’oignon. Pelez et écrasez l’ail. Lavez et ciselez le persil et la marjolaine. Dans une grande cocotte, faites revenir les aubergines et l’oignon à l’huile d’olive pendant 20 minutes. Ajoutez l’ail, le persil et la marjolaine en fin de cuisson. Salez et poivrez à votre convenance. Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Incorporez-le à la préparation hors du feu. Placez le tout dans un plat à gratin. Enfournez pour 40 minutes.
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110 kcal par protion
6 g de protides
6 g de lipides et 7 g de glucides.
18:00 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)
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*** Préparation : 15 minutes *** 400 g de chou-fleur *** *** 4 g de protides 3 g delipides et 11 g de glucides.Chou-fleur et pommes de terre pour 4 à 6 personnes
Cuisson : 40 minutes
200 g de pomme de terre
1 blanc de poireau
1 litre de bouillon de légumes
15 cl de lait écrémé
1 cuillerée à café de fenouil en poudre
1 pincée de cumin
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Lavez le chou-fleur et détaillez-le en bouquets. Epluchez les pommes de terre. Rincez le blanc de poireau et coupez-le en tronçons. Faites chauffer le bouillon dans une grande cocotte. Faites suer le blanc de poireau à l’huile d’olive dans une poêle. Quand le bouillon est à ébullition, jetez tous les légumes dedans et ajoutez le cumin. Salez et poivrez. Laissez mijoter 25 minutes. Hors du feu, ajoutez le lait chaud. Passez le tout au mixeur. Versez dans une soupière, saupoudrez de fenouil et servez.
90 kcal par portion
13:00 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)
19.08.2009
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*** Préparation : 30 minutes *** 500 g d’épinards frais *** Réalisation : Préchauffez le four à 200 ° C. Faites cuire les épinards à la vapeur dans un autocuiseur, en comptant 5 minutes à partir de la rotation de la soupape. Détaillez le jambon en dés. Dans une casserole, faites fondre la beurre ; ajoutez la farine, faites cuire en remuant 2 minutes, puis incorporez les épinards bien égouttés, le lait, le gruyère râpé, les dés de jambon et les jaunes d’œufs. Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade, mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes. Ajoutez les blancs battus en neige très ferme. Versez dans un moule à soufflé antiadhésif et faites cuire 20 minutes. Servez sans attendre. *** 190 kcal par portion protides 18 g lipides 10 g et glucides 7 g.Soufflé aux épinards pour 4 personnes.
Cuisson : 35 minutes
2 tranches de jambon maigre dégraissé
3 œufs, jaunes et blancs séparés
10 g de beurre frais
1 cuillerée à soupe de farine de blé
2 cuillerées à soupe de lait écrémé
75 g de gruyère allégé
1 demi-cuillerée à café de noix de muscade râpée
Sel, poivre
18:15 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)
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*** Préparation : 10 minutes *** 8 champignons de Paris moyens *** Préchauffez le four à 160°C. Ôtez le pied des champignons. Nettoyez-les et séchez-les. Hachez séparément la ciboulette, le persil et l’ail pelé. Dans une jatte, mélangez à la fourchette le fromage frais, le fromage blanc, la ciboulette, le persil, l’ail, le sxel et le poivre. Garnissez les champignons de cette préparation. Enfournez 10 minutes. *** 46 kcal par protion 7 g de protides 1 g de lipides 3 g de glucides. Champignons fourrés au fromage frais pour 8 tapas.
Cuisson : 10 minutes
100 g de fromage frais à 0 % de matières grasses
1 cuillerée à soupe de fromage blanc à 0% de matières grasses
1 cuillerée à soupe de ciboulette
1 cuillerée à soupe de persil
1 gousse d’ail
Sel, poivre
12:15 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)
18.08.2009
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400 g de spaghettis 2 oignons 400 g de steak haché à 5 % MG 4 grosses tomates bien mûres (ou une boîte de tomates pelées concassées (au naturel) 2 gousses d'ail 2 oignons un brin de thym 1 feuille de laurier. *** Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail. Lorsqu'ils sont fondants, ajouter le steak haché en le détachant à la fourchette en petits morceaux. Ajouter les tomates concassées, thym, laurier, sel, poivre et laisser mijoter à feu doux au moins 40 min jusqu’à évaporation de l’eau. *** 280 kcal par portion 33 g de protéines 7 g de lipides 22 g de glucides.***
Faire cuire les spaghetti al’dente et les servir avec la sauce bolognaise. Ajouter éventuellement du parmesan râpé.
18:00 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)
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*** 400 g de pâtes papillons 400 g de petites seiches 3 gousses d'ail 1 bouquet de d’herbes (persil coriandre ciboulette,…) 1 petit piment rouge doux 100 ml de vin blanc 1 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre. *** cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. *** 260 kcal par portion 30 g de protéines 5 g de lipides, 20 g de glucides.Pâtes aux seiches pour 4 personnes
Faire revenir l'ail haché et le piment doux émincé dans l'huile, ajouter les seiches et le vin blanc. Laisser mijoter 10 min à feu doux, ajouter les herbes, assaisonnez.
Mélanger les pâtes avec les seiches. Servir chaud.
12:01 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)
17.08.2009
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*** 400 g de pâtes 100 g de saumon fumé coupé en lanières 300 g de saumon frais coupé en dés 1 citron 1 bouquet de ciboulette 2 échalotes 1 c. à soupe de Gomasio Ò (mélange de sel et graines de sésame grillées hachées) 1 c. à soupe d’huile d’olive. *** cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Une fois cuites, les égoutter et les rincer sous l'eau froide. Faire mariner 15 min les dés de saumon dans le jus de citron, ajouter sel, poivre, Gomasio Ò. Ajouter les pâtes, les lanières de saumon fumé, les échalotes émincées, et la ciboulette ciselée. Mélanger délicatement tous les ingrédients avant de servir cette salade froide. *** 350 kcal par protion 33 g de protéines 15 g de lipides 20 g de glucides. salade de pâtes aux deux saumons pour 4 personnes
18:00 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)
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Pâtes au crabe pour 4 personnes
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400 g de spaghettis
400 g de miettes de crabe (2 grandes boîtes)
250 g de champignons de Paris
200 g de carottes (2 petites)
2 gousses d'ail
4 ciboules ou petits oignons verts
2 c. à soupe de coriandre ou ciboulette hachée
2 c. à soupe de sauce soja
100 ml de bouillon de volaille.
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Réalisation : cuire les spaghettis ‘al dente’ et réservez-les. Couper les légumes en lanières. Dans une poêle anti-adhésive (ou dans un wok), essuyée au préalable avec une goutte d’huile, faire revenir l’ail haché. Ajouter les miettes de crabe et les légumes émincés et faire cuire 5 min à feux doux. Ajouter la sauce soja, le bouillon de volaille, les spaghettis, et laisser cuire pendant 2 min. Saupoudrer avec les herbes hachées avant de servir chaud.
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260 kcal par portion
34 g de protéines
3 g de lipides
26 g de glucides.
12:00 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)
16.08.2009
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- Choisissez des pâtes au blé complets. Plus riches en fibres, elles sont plus rassasiantes. Du coup on peut en manger moins et économisez des calories.
- Cuisez vos pâtes al dente car l’indice glycémique sera plus faible, votre taux de sucre dans le sang plus bas et votre organisme stockera moins.
- Fan des pâtes carbo ? Remplacez les lardons par du bacon dégraissé. Le goût de fumé est bien là mais pas le gras.(4% de lipides contres 23 pour les lardons).
- Adoptez la crème légère à 15 % de matières grasses, deux fois plus légère que la normale et tout aussi bonne. En adoptant cette astuce minceur, vous économiserez en moyenne 80 kcal par portion.
- Craquez pour les légumes en accompagnement de vos pâtes. Riches en fibres, ils sont pauvres en calories et ils donnent de la couleur à nos recettes.
- Diminuez la portion d’emmental car c’est un fromage très gras et donc très calorique. Ajoutez du chèvre par exemple, riche en goût et raisonnable en calories.
- Pour les pâtes bolo, choisissez de la viande hachée à 5 % de matières grasses au lieu de celle à 15 %. Vous économiserez en moyenne 90 kcal par portion.
- N’hésitez pas à accompagner votre recette de pâtes d’une saladeet d’un fruit.
- Si vous avez mis de l’emmental, de la mozza,… dans vos pâtes, ne mangez pas de yaourt ou de fromage au dessert. Une seule dose de calcium est nécessaire par repas.
- Evites de consommer du pain en grande quantité avec vos pâtes.
18:00 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)
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POTAGE PRINTANIER pour 4 personnes
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Préparation : Préparation : 15 min
Cuisson : Repos de la pâte : 15 min
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1 gousse d'ail
400 g d'oignons
200 g de courgettes
1 litre de lait demi-écrémé
1 feuille de laurier
3 tiges de persil
1 cuillère à soupe de poivre en grains
1 cuillère à soupe d'Huile d'Olive Lesieur
sel
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Pelez et hachez l'ail et les oignons.
Lavez les courgettes et émincez-les finement.
Versez le lait dans une jatte, ajoutez 1 cuillère à soupe d'oignon, la feuille de laurier, les tiges de persils et le poivre en grains.
Faites cuire 3 mn à pleine puissance, laissez reposer 5 mn et passez le liquide.
Versez l'Huile d'Olive Lesieur dans une cocotte. Faites chauffer 1mn puis ajoutez l'ail et les oignons restants. Faites cuire 2 mn, salez.
Ajoutez les courgettes et couvrez.
Faites cuire 5 mn à pleine puissance, en remuant 2 fois.
Versez le lait et couvrez.
Faites cuire 5 mn à chaleur moyenne en remuant 3 fois.
12:30 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)