04/07/2009

.

Terrine de poisson
pour 6 personnes

***

1 kilo de tomates
800 g de filets de merlan ou de colin ou de saumon frais
240 g de fromage blanc à 0% de m.g.
3 oeufs
1/2 citron
quelques feuilles de laitue
2 gousses d'ail
10 g de margarine végétale ou de beurre
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
ciboulette, cerfeuil, persil et estragon fraîchement hachés
sel & poivre du moulin

***

Préchauffer le four sur thermostat 7.
Citronner légèrement les filets de poisson, saler et poivrer.
Les faire cuire en papillote dans le four chaud durant 10 minutes.
Mixer ensemble le poisson cuit, le fromage blanc, les oeufs, sel et poivre.
Ajouter les fines herbes hachées et bien mélanger.
Régler le four sur thermostat 6.
Graisser un moule à cake avec 10 g de margarine végétale ou de beurre.
Y verser la préparation.
Placer ce moule dans un récipient plus grand contenant de l'eau bouillante, pour réaliser un bain-marie, et faire cuire au four pendant 45 minutes.
Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau.
Y plonger les tomates pendant 1 minute puis les peler et les réduire en purée.
Eplucher l'ail, le piler, et l'intégrer dans la purée de tomates avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
Servir la terrine de poisson froide, démoulée sur le plat de service et déposée sur un lit de laitue, accompagnée de la purée de tomates crues.
Déguster aussitôt.

***

236 kcal parpotion !!!

12:15 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)

Les commentaires sont fermés.