25/05/2009

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Salade de pommes de terre aux champignons
pour 4 personnes

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400 g de pommes de terre à chair ferme
200 g de champignons de Paris
1 gros oignon
2 feuilles de laitue
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à soupe de crème légère à 8% de m.g.
1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
1 cuiller à soupe d'eau
1 cuiller à café de moutarde
Quelques câpres
Persil frais, paprika, sel & poivre

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Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 25 minutes.
Les éplucher et les couper en rondelles.
Laver les feuilles de laitue et les égoutter.
Laver les champignons et les émincer très finement.
Peler et hacher l'oignon avec le persil préalablement nettoyé.
Mélanger les pommes de terre avec les champignons et l'oignon et le persil hachés.
Préparer la sauce en battant ensemble le jaune d'oeuf, la crème légère, l'huile, l'eau, la moutarde, paprika, sel et poivre.
Intégrer la sauce à la préparation.
Déposer sur les feuilles de laitue.
Décorer de quelques câpres.

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150 kcal par portion.

12:15 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)

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