20/05/2009

.

Salade de chou-fleur
pour 4 personnes

***

400 g de chou-fleur
250 g de carottes
150 g de céleri-rave
40 g de câpres
50 g de fromage blanc battu à 0% de m.g.
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à soupe de crème légère à 8% de m.g.
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 cuillerée à café de moutarde
Sel & poivre

***

Laver le chou-fleur dans de l'eau vinaigrée, le couper en bouquets et les faire cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée.
L'égoutter et le rafraîchir immédiatement à l'eau froide, dans la passoire.
Eplucher le céleri-rave et les carottes, les laver et les essuyer.
Râper le céleri et et couper les carottes en rondelles fines.
Dans un saladier mélanger le chou-fleur, le céleri et les carottes en remuant doucement.
Réaliser la sauce en battant ensemble le jaune d'oeuf, le fromage blanc maigre, la crème fraîche, le jus de citron, sel et poivre.
Ajouter la moutarde et les câpres et mélanger soigneusement.
Déguster aussitôt.

***

110 kcal par portion.

12:30 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)

Les commentaires sont fermés.