17/05/2009

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Salade de betterave et pomme de terre
pour 4 personnes

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300 g de pommes de terre à chair ferme cuites à la vapeur
200 g de betterave rouge cuite
200 g de dés de jambon blanc dégraissé
1 oeuf dur
Quelques feuilles de laitue croquantes
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
1 cuillerée à soupe de moutarde
1 cuillerée à soupe de fromage blanc à 0% de matière grasse
1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
Sel, poivre et piment doux d'Espagne

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Couper les pommes de terre cuites et la betterave en dés de la même taille que les dés de jambon.
Les placer dans un grand saladier.
Préparer la sauce pour l'assaisonnement :
Dans une terrine, battre ensemble, au fouet à main, le fromage blanc maigre, le vinaigre, la moutarde, l'huile, sel, poivre et piment doux en poudre.
Verser la sauce sur la salade, mélanger, et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Juste avant le service, laver les feuilles de salade et les essorer. Ecaler l'oeuf dur et l'émietter à la fourchette.
Disposer dans chaque assiette, quelques feuilles de laitue, un quart de la salade de betterave, et parsemez d'un peu de l'oeuf dur émietté.
Servir aussitôt.

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207 kcal par portion.

21:30 Écrit par **vatel** | Commentaires (0)

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